Turski ajvar je jedan od najomiljenijih recepata za domaću zimnicu – miris pečenih paprika i ukus savršeno začinjene smese vraća nas u detinjstvo i porodična okupljanja. Ovaj recept donosi pravi balans između slatkog, kiselog i blago ljutog ukusa, a priprema je jednostavna i proverena.
Ako volite ajvar koji se prži i ima pun, bogat ukus, ovaj recept je pravi izbor za vas!
Za još ideja za zimnicu, pogledajte i recept za cepkane paprike
Sastojci:
10 kg crvenih paprika
200 g šećera
200 ml vinskog sirćeta
1 litar ulja (zejtin)
so po ukusu
ljuta paprika po želji
Priprema:
Paprike ispeći, oljuštiti i očistiti od semena.
Iscepkanu papriku usitniti kao za ljutenicu.
U velikoj šerpi zagrejati ulje, dodati paprike i pržiti na srednjoj vatri oko 1 sat uz često mešanje.
Pred kraj dodati so, šećer i vinsko sirće, dobro sjediniti i kuvati još nekoliko minuta.
Vruć ajvar sipati u čiste i sterilisane tegle, dobro zatvoriti i prekriti krpom da se postepeno ohladi i vakumira.
Saveti:
Za puniji ukus možete dodati nekoliko pečenih plavih patlidžana.
Ljubitelji pikantnog mogu ubaciti i ljutu papriku ili čili po želji.
Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu – ajvar može trajati mesecima.
Pogledajte i druge recepte za zimnicu:
Cepkane paprike
Ljutenica
Kiseli krastavci
