Peglane paprike su pravi biser domaće zimnice, specijalitet koji se sprema generacijama i zauzima posebno mesto na svakoj trpezi. Sa savršenom kombinacijom začina, belog luka, šargarepe i peršuna, ove paprike postaju sočne, aromatične i dugotrajne. Ako želite zimnicu koja se pamti i koja ne može da omane – ovaj recept je pravi izbor!
Potrebni sastojci:
100 paprika
250 g soli
250 g šećera
250 ml zejtina
100 ml esencije
10 g salicila
Peršun po ukusu
Šargarepa (isečena na kolutove)
Beli luk (u listićima)
Priprema peglanih paprika
Paprike izbockajte viljuškom i dobro obrišite od viška vode.
U svaku papriku ubacite prstohvat soli i protresite da se so ravnomerno zalepi.
Poređajte paprike uspravno u veći sud i ostavite preko noći da omekšaju.
Sutradan ih prebacite u drugi sud i okrenite naopako da izađe višak vode.
Sakupljenu vodu procedite od semenki i dodajte šećer, zejtin, esenciju i salicil, pa promešajte dok se šećer ne istopi.
Svaku papriku umočite u pripremljeni rastvor i slažite u tegle uz dodatak šargarepe, peršuna i belog luka.
Tegle dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
💡 Saveti
Najbolje je koristiti čvrste i zdrave paprike.
Zimnica spremljena ovim načinom traje mesecima bez kvarenja.
Uz svako jelo, peglane paprike donose poseban, osvežavajući ukus.
👉 Ako volite zimnicu, obavezno pogledajte i recept za +9
ili paprike punjene kupusom
