Ako tražite savršen recept za zimnicu, paprike sa lukom su pravi izbor! Ove paprike su sočne, blago kisele i mirisne, a zahvaljujući dodatku belog luka i svežeg peršuna dobijaju fantastičan ukus. Savršene su kao prilog uz pečenje, pasulj, kuvana jela ili kao brza salata uz hleb i sir.
Sastojci
6 kg paprika (pečenih, očišćenih od kore i semenki)
1 l vode
1 l alkoholnog sirćeta (9%)
150 g šećera
150 g soli
500 ml ulja
svež peršun
beli luk po ukusu
Priprema
Ispecite paprike – na roštilju, ringli ili u rerni, pa ih stavite u kesu da se upare i lakše oljušte.
Pripremite marinadu (solilo) – u šerpu sipajte vodu, sirće, šećer i so. Stavite da provri, zatim dodajte vrelo ulje.
Blanširajte paprike – oljuštene paprike kratko potopite u ključalu marinadu (2–3 minuta).
Ređajte u tegle – u sterilisane tegle slažite paprike, između redova dodajte seckani beli luk i peršun.
Prelijte marinadom – napunite tegle do vrha, pritisnite paprike kašikom da izađe višak vazduha i zatvorite ih.
Hlađenje i čuvanje – tegle ostavite da se postepeno ohlade, a zatim ih odložite na hladno i tamno mesto.
Saveti za Uspeh
Birajte čvrste i mesnate paprike koje će zadržati oblik i teksturu.
Po želji dodajte i nekoliko ljutih paprika za pikantniji ukus.
Tegle obavezno okrenite naopako na 5 minuta da bi se napravio vakuum i obezbedila dugotrajnost zimnice.
