Ako volite pripremati zimnicu i uživati u ukusnim, hrskavim paprikama tokom cele godine, ovaj recept za rezane paprike je pravi izbor. Jednostavan je, zahteva samo nekoliko sastojaka i daje savršeno začinjene paprike koje se mogu služiti uz skoro svako jelo.
Sastojci
5 kg crvene rog paprike
15 dkg soli
20 dkg šećera
0,5 l sirćeta (ocat)
0,5 l vode
2 glavice belog luka
2–3 kašike suvog peršuna
Priprema
1. Priprema paprika
Paprike dobro operite, očistite od semenki i narežite na trake ili kockice po želji.
2. Marinada i odležavanje
Stavite narezane paprike u veću posudu, pospite solju i šećerom, pa prelijte mešavinom sirćeta i vode. Dobro promešajte i ostavite da stoji 24 sata kako bi paprike otpustile sok i upile marinadu
Nakon 24 sata, očistite i sitno naseckajte beli luk i dodajte ga paprikama, zajedno sa suvim peršunom. Sve ponovo dobro promešajte.
Paprike zajedno sa tečnošću pažljivo sipajte u čiste staklene flaše ili tegle. Dobro pritisnite da nema mehurića vazduha i da se sve lepo sabije.
Pasterizacija
Zatvorite flaše i stavite ih u veću šerpu sa toplom vodom. Kuvajte oko 15 minuta od trenutka kada voda provri. Ostavite ih u toj vodi da se polako ohlade.
Čuvanje i Služenje
Kada se potpuno ohlade, čuvajte paprike na hladnom i tamnom mestu. Ovako pripremljene rezane paprike su odličan prilog za pečenja, gulaše, pite i sendviče.
Saveti
Za intenzivniji ukus dodajte par zrna bibera ili list lovora u svaku flašu.
Ako volite ljutkastu varijantu, ubacite i nekoliko ljutih paprika.
Uvek koristite čiste i sterilne flaše kako bi zimnica trajala duže.
