Vjerovatno ste ga vidjeli stotinu puta. Raste iz pukotina na betonu, između povrća u bašti, puzi po zemlji svojim debelim, mesnatim listovima i crvenkastim stabljikama. Većina vrtlara ga čupa i baca, smatrajući ga dosadnim korovom. To je ogromna greška.
Ova biljka se zove tušt (ili portulak), i u nutricionističkom smislu, ona je zaista “rudnik zlata”. Dok mi gazimo po njemu, u mnogim luksuznim restoranima u Francuskoj i Aziji on se služi kao delikatesa.
Najbogatiji biljni izvor Omega-3 masnih kiselina
Ono što tušt izdvaja od svih ostalih biljaka je nevjerovatna koncentracija Omega-3 masnih kiselina. Zapravo, sadrži ih više nego bilo koje drugo lisnato povrće koje poznajemo. Omega-3 kiseline su ključne za zdravlje srca, smanjenje holesterola, poboljšanje cirkulacije i jačanje imuniteta.
Pored toga, tušt je prepun:
-
Vitamina A: (više nego u mnogim kultivisanim biljkama) za zdravlje očiju i kože.
-
Vitamina C: Za jak imunitet.
-
Magnezija i kalija: Koji su neophodni za normalan rad mišića i regulaciju krvnog pritiska.
Stara narodna medicina ga cijeni kao biljku koja “hladi” krv, smanjuje upale i pomaže kod urinarnih infekcija.
Kako ga koristiti u ishrani?
Tušt ima specifičan, blago kiselkast i slan ukus, a tekstura mu je hrskava (slično kao krastavac).
Možete ga koristiti na razne načine:
-
Svježa salata: Najzdraviji način. Operite mlade listove i stabljike, pomiješajte ih s paradajzom, krastavcem, maslinovim uljem i limunom.
-
U varivima: Dodajte ga u supe ili čorbe pred sam kraj kuhanja (kao špinat) da se ne bi prekuhao i izgubio svoja svojstva.
-
Kao prilog: Kratko ga propržite na puteru s bijelim lukom.
Sljedeći put kada vidite tušt u svom dvorištu, nemojte ga čupati. Uberite ga, operite i nahranite svoje tijelo besplatnim “zlatom” iz prirode.
