Miris svježe kuhanog sirupa od kupina vraća u djetinjstvo – u ljetne dane kod bake, kada su boce s ljubičastim napitkom stajale zamotane u deku da se polako hlade. Danas, kada su police prepune industrijskih sokova, vraćanje domaćim receptima znači povratak zdravlju i tradiciji.
Ako voliš voćne sirupe, probaj i sirup od zove ili sirup od malina.
Sastojci
3 kg zrelih, svježih kupina
3 kg kristal šećera
3 kesice limuntusa
2 litra hladne vode
Priprema u jednoj rečenici
Ostavite kupine s vodom i limuntusom da prenoće, procijedite sok, dodajte šećer, jednom prokuhajte i vruć sirup sipajte u sterilizirane flaše.
Detaljna priprema
1) Prvi dan – priprema kupina
Kupine pažljivo operite i ocijedite.
Stavite ih u veliku šerpu, dodajte vodu i limuntus, promiješajte i ostavite da prenoće prekrivene čistom krpom.
2) Drugi dan – cijeđenje i kuhanje
Procijedite kroz čistu gazu ili gusto sito bez jakog pritiskanja (da sirup ne bude zamućen).
Dobijeni sok stavite u čistu šerpu, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.
Stavite da lagano proključa – samo jednom, da zadrži boju i vitamine.
3) Flaširanje
Vruć sirup sipajte u sterilizirane, zagrijane staklene flaše.
Dobro zatvorite, zamotajte u deku i ostavite da se polako hladi do sljedećeg dana.
Savjeti za savršen sirup
Koristite zrele, ali ne prezrele kupine.
Nemojte prejako stiskati voće pri cijeđenju.
Flaše sterilizujte u rerni na 100°C oko 10 minuta.
Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu; otvorenu bocu držite u frižideru.
Kako poslužiti sirup od kupina
Razrijedite ga hladnom vodom, dodajte kockice leda i listić mente.
Koristite ga i kao preliv za palačinke, sladoled ili griz.
