Često zanemaren i obično počupan kao korov, tušt je jedno od skrivenih blaga prirode. Poznat pod različitim imenima širom svijeta—među njima i “tust”—ova otporna biljka uspijeva u gotovo svim vrstama tla i klimatskim uslovima. Iako skromnog izgleda, tušt se može pohvaliti impresivnim nutritivnim sastavom i koristi se od davnina u ljekovite i kulinarske svrhe.
Šta je tušt?
Tušt (Portulaca oleracea) je niskorastuća sukulentna biljka s mesnatim listovima i crvenkastim stabljikama. Često raste uz vrtne gredice, pločnike ili između kamenja. Mnogi ga vrtlari smatraju napasnikom i uklanjaju ga, a da ni ne znaju koliko vrijedi.
Historijski gledano, cijenili su ga i stari Grci i tradicionalna kineska medicina. Koristio se kao diuretik, laksativ i sredstvo za detoksikaciju organizma. Savremena istraživanja potvrđuju ono što su drevne civilizacije već znale—tušt je prava riznica hranjivih tvari.
Nutritivne prednosti tušta
Tušt je izuzetno bogat vitaminima i mineralima, uključujući:
-
Vitamin A, važan za zdravlje očiju i jačanje imuniteta.
-
B-kompleks vitamine (riboflavin, niacin, piridoksin) koji pomažu u stvaranju energije i metabolizmu.
-
Vitamin C, poznat antioksidans i čuvar imuniteta.
-
Minerale poput kalija, magnezija, kalcija, željeza, cinka i selena.
Ono što ga posebno izdvaja jeste visok sadržaj omega-3 masnih kiselina (ALA), koje se obično nalaze u lanenom sjemenu i ribljem ulju. Tušt sadrži više omega-3 nego bilo koje drugo lisnato povrće, što ga čini posebno vrijednim za vegetarijance i vegane.
Zdravstvene koristi
Redovno konzumiranje tušta može donijeti brojne koristi:
-
Protuupalno djelovanje – ublažava bolove i otoke, naročito u mokraćnom i probavnom sistemu.
-
Bolja probava – vlakna pomažu kod zatvora i podržavaju zdravlje crijeva.
-
Zdravlje srca – omega-3, kalij i magnezij regulišu pritisak i poboljšavaju cirkulaciju.
-
Njega kože, kose i zglobova – vitamini i minerali potiču regeneraciju tkiva.
-
Jači imunitet i detoksikacija – antioksidansi neutralizuju toksine i jačaju odbranu tijela.
-
Prirodno snižava temperaturu – tradicionalno se koristio za ublažavanje groznice i drhtavice.
Uzgoj i berba tušta
Tušt raste gotovo svuda, ali je najbolje brati ga na mjestima bez zagađenja i hemikalija, naročito ako ga planirate jesti svježeg. Najukusniji su mladi listovi i mekane stabljike prije nego što biljka procvjeta.
Kako napraviti jednostavnu i ukusnu salatu od tušta
Jedan od najjednostavnijih načina da uživate u tuštu je svježa salata.
Sastojci:
-
Šaka svježih listova i mekanih stabljika tušta
-
2 kašike kisele pavlake ili gustog jogurta
-
So po ukusu
-
Malo maslinovog ulja
-
Prstohvat mljevenog crnog bibera
-
Po želji malo mljevene crvene paprike
Priprema:
-
Operite listove i stabljike tušta pod hladnom vodom i dobro osušite.
-
Stavite ih u zdjelu.
-
Dodajte pavlaku ili jogurt i lagano promiješajte.
-
Posolite, dodajte maslinovo ulje, biber i po želji papriku.
-
Ponovo lagano promiješajte i poslužite.
Ova salata je osvježavajuća, hidratantna i savršena za tople dane. Pavlaka ili jogurt daju joj kremastu notu, a maslinovo ulje i začini ističu prirodnu limunastu svježinu tušta.
Završna misao
Tušt pokazuje da najhranjivije biljke često rastu tik pred našim očima. Umjesto da ga smatrate bezvrijednim korovom, uvrstite ga u ishranu i uživajte u njegovim zdravstvenim blagodatima.
Sljedeći put kada ga ugledate u vrtu—ne čupajte ga, već uberite, operite i pretvorite u zdrav i ukusan obrok!
