Kondenzovano mlijeko je tajni sastojak mnogih neodoljivih poslastica, od bogatih sladoleda i kremastih fudge kocki, pa sve do savršene “Tres Leches” torte. Međutim, cijena malih konzervi u prodavnicama često može biti neprijatno iznenađenje. Srećom, postoji rješenje koje je ne samo jeftinije, već i ukusnije – domaća priprema.
Pravljenje vlastitog kondenzovanog mlijeka je iznenađujuće jednostavan proces koji vam omogućava potpunu kontrolu nad sastojcima, bez ikakvih vještačkih konzervansa ili zgušnjivača. Sve što vam treba je malo strpljenja i dva osnovna sastojka koja vjerovatno već imate u kuhinji.
Zašto odabrati domaću verziju?
Osim očigledne uštede novca, domaće kondenzovano mlijeko ima bogatiji, karameliziraniji ukus od kupovnog. Kada ga sami pripremate, mlijeko se polako kuha dok voda ne ispari, ostavljajući iza sebe gustu, sirupastu teksturu boje slonovače koja će obogatiti svaku vašu kafu ili kolač.
Potrebni sastojci
Za pripremu oko 400-500 ml kondenzovanog mlijeka (ekvivalent jedne veće konzerve), potrebno vam je:
-
1 litar punomasnog mlijeka (što veći procenat mliječne masti, to bolje)
-
300 grama bijelog šećera
Postupak pripreme
Tajna uspjeha leži u laganoj vatri i redovnom miješanju.
-
U širu šerpu sa debljim dnom sipajte mlijeko i šećer.
-
Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi, neprestano miješajući.
-
Kada mlijeko počne da ključa, odmah smanjite temperaturu na minimum. Mlijeko treba samo lagano da struji, a ne da jako vrije.
-
Kuhajte oko 35 do 45 minuta. Primijetit ćete da se količina tečnosti smanjuje, a boja postaje žućkasta ili kremasta.
-
Mlijeko je gotovo kada dobije konzistenciju tečnog meda. Zapamtite, ono će se dodatno zgusnuti kako se bude hladilo.
Savjeti za čuvanje
Gotovo kondenzovano mlijeko sipajte u steriliziranu staklenu teglu. Ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što ga stavite u frižider. U frižideru može stajati i do mjesec dana, spremno da u svakom trenutku obogati vaše deserte.
