Priprema:
Priprema korice – čvrst temelj svakog dobrog kolača
Sastojci:
250g mlevenog keksa
50g mlevenih badema ili lešnika (možete izabrati po želji; bademi daju blagu slatkoću, dok lešnici unose bogatiji orašasti ukus)
2 kašike belog eurokrema ili linolade (ova komponenta unosi kremastu notu i povezuje sve sastojke)
100g istopljenog putera (za bogatstvo i povezanost)
100ml mleka (za sočnost)
Sve ove sastojke treba dobro izmešati da se dobije ujednačena masa koja se potom ravnomerno utiskuje u dno kalupa prečnika 22 cm. Važno je da masa bude čvrsta i kompaktna kako bi korica bila stabilna i držala slojeve koji dolaze kasnije. Nakon što ste oblikovali koricu, ona se odlaže u frižider kako bi se dobro stegla i pripremila za sledeći sloj.
Priprema malina – voćni sloj koji osvaja
Sastojci:
200g svežih ili smrznutih malina
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 kašika soka od limuna
1 kašika gustina
2 kašike vode
Proces pripreme ovog sloja je ključan: prvo se maline kuvaju zajedno sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Ova mešavina se dovodi do ključanja, nakon čega se gustin prethodno razmućen u vodi dodaje u provrele maline. Konstantno mešanje je neophodno da se izbegnu grudvice i postigne željena gustina. Kada se fil zgusne, sklanja se sa šporeta i ostavlja da se blago ohladi pre nego što se ravnomerno rasporedi preko kore. Ponovo se stavlja u frižider da se sloj dobro stegne.
Priprema belog sloja – kremasta raskoš
Sastojci:
400g krem sira (možete birati između različitih brendova kao što su ela, abc, vajkrem, a za dodatnu raskoš preporučujem maskarpone)
160g prah šećera (ako koristite maskarpone, dovoljno je 120g zbog njegove prirodne slatkoće)
Kašičica arome vanile
250ml slatke pavlake
2 kremfixa (za stabilnost i čvrstinu, ali ako želite možete koristiti i želatin umesto kremfixa)
Priprema filu je prilično jednostavna: krem sir se kratko muti zajedno sa prah šećerom i aromom vanile. Zatim se doda neumućena slatka pavlaka, i sve se zajedno muti dok fil ne postane čvrst i bogat. Na kraju se umešaju kremfix ili želatin (koji ste prethodno pripremili tako što ste ga potopili u hladnu vodu da nabubri, a zatim blago zagrejali dok ne postane tečan). Ovaj sloj se pažljivo raspoređuje preko ohlađenog sloja malina, a torta se vraća u frižider da se fil dobro stegne.
Završni sloj – preliv od bele čokolade i pavlake
Sastojci:
100g bele čokolade
50ml slatke pavlake
Za pripremu, slatka pavlaka se zagreva na srednjoj temperaturi, a zatim se u nju dodaje čokolada. Mešajte dok se potpuno ne istopi i dobije glatka, sjajna smesa. Ovaj preliv se polako preliva preko stegnutog fila i torta se vraća u frižider na najmanje tri sata — idealno je ostaviti je preko noći kako bi se svi ukusi sjedinili i torta stegnula do savršenstva.
Beli Švarcvald je torta koja osvaja svojom slojevitošću i balansom ukusa. Hrskava korica, osvežavajući voćni sloj i kremasti beli fil čine savršen spoj koji je jednostavan za pripremu, ali sofisticiran po ukusu. Isprobajte ovaj recept i uživajte u svakom zalogaju ovog predivnog, belog švarcvalda — savršen spoj tradicije i inovacije u vašoj kuhinji!
