Sastojci
10 grama suhog kvasca
1 žlica šećera (20 grama)
1 čaša toplog mlijeka (200 ml)
1 čaša tople vode (200 ml)
1/2 čajne čaše ulja (50 ml)
6 šalica brašna (720 grama)
1 žličica soli (8 grama)
150 grama maslaca
150 grama krem sira
100 grama cheddar sira
1 žumanjak
1 žličica mlijeka
Pripremite tijesto:
U 200 ml toplog mlijeka i 200 ml tople vode otopite 10 grama suhog kvasca i 1 žlicu šećera.
Dodati 50 ml ulja i miješati dok se šećer i kvasac ne otope.
U posebnoj posudi pomiješajte 720 grama brašna sa 8 grama soli.
Tekućim sastojcima postupno dodavati brašno miješajući žlicom, a zatim ručno mijesiti 3-4 minute da se dobije mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Fermentirajte tijesto:
Pokrijte tijesto i ostavite da fermentira dok se ne udvostruči.
Nakon što se udvostručilo, udarite tijesto da izađe zrak.
Na pobrašnjenoj površini premijesite tijesto i oblikujte ga u kuglu.
Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela i svaki razvaljajte u kuglu.
Slojeviti:
Svaku lopticu razvaljajte u veliki, tanki krug (promjera oko 40 cm).
Prvi sloj tijesta premažite otopljenim maslacem, na njega stavite drugi sloj i ponavljajte dok se svi slojevi ne slože.
Gornji sloj rasporedite krem sir, a zatim naribani cheddar sir.
Oblikujte i pecite:
Naslojeno tijesto razvaljajte u cjepanicu i narežite na komade širine 2 prsta.
Stavite komade na lim za pečenje i ostavite ih 15 minuta.
Premažite smjesom žumanjaka i mlijeka.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 185°C (365°F) oko 20 minuta dok ne porumene.
