Burekdžike, poznate i kao mantiije, su ukusan i sočan tradicionalni recept koji potiče iz Balkana, a omiljeni su na mnogim prostorima. Služene kao glavno jelo ili predjelo, ove pite sa mesom i bogatstvima začina u savršenom su skladu sa hrskavom koricom. Savršene za sve ljubitelje tradicionalnih jela, burekdžike su pravo zadovoljstvo za nepce i jednostavne za pripremu.
Sastojci za testo:
500 g brašna
1 jaje
200 ml tople vode
1 kašičica soli
2 kašičice maslinovog ulja
1 kašičica sirćeta (po želji)
Sastojci za fil:
500 g mlevenog mesa (po želji: juneće, pileće ili svinjsko)
1 velika glavica crnog luka, sitno iseckana
1 kašičica kvasca u prahu (po želji, za sočniji fil)
So i biber po ukusu
1 kašičica crvene paprike (po želji, može biti ljuta)
1 kašičica suvog začina (ili po ukusu)
Za premazivanje:
100 g otopljenog putera
2 kašičice maslinovog ulja
Priprema testa:
U većoj posudi pomešajte brašno, so, jaje, maslinovo ulje i sirće. Postepeno dodajte toplu vodu, mešajući dok ne dobijete glatko i mekano testo.
Testo mesite još nekoliko minuta da postane elastično. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta.
Nakon što je testo odmorilo, podelite ga na nekoliko manjih kugli, veličine loptice za golf.
Priprema fila:
Na srednje jakoj vatri, propržite sitno iseckani crni luk u malo ulja dok ne postane staklast.
Dodajte mleveno meso i pržite dok meso ne dobije lepu boju. Dodajte so, biber, crvenu papriku i suvi začin, te dobro sjedinite sve sastojke.
Kada je meso gotovo, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
Oblikovanje i pečenje burekdžika:
Na pobrašnjenoj površini razvucite svaku kuglu testa u tanki krug. Pokušajte da testo bude što tanje, ali pazite da ne pukne.
Na sredinu svakog kruga stavite malo fila i pažljivo savijte ivice testa, formirajući mala pakovanja, poput malih peta.
Premažite pleh sa malo putera i stavite burekdžike u pleh. Premažite ih otopljenim puterom i maslinovim uljem.
Pecite na prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta, dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave.
Poslužite tople uz jogurt, pavlaku ili neki sos po vašem izboru.
