Šipak, poznat i kao divlja ruža, vekovima se koristi u narodnoj medicini zbog izuzetnog bogatstva vitaminom C, antioksidansima i ljekovitim svojstvima. Ali osim čajeva i marmelada, od šipka se može napraviti i ukusno domaće vino – prirodan, fermentisan napitak koji čuva brojne hranljive materije i pritom nudi prepoznatljiv voćni okus.
U ovom vodiču otkrivamo kako da sami pripremite vino od šipka, bez konzervansa i aditiva, koristeći jednostavne sastojke i tradicionalne metode.
Prednosti vina od šipka
Prije nego što pređemo na recept, vrijedi istaći zašto je ovo vino posebno:
Bogat izvor vitamina C – podržava imunitet i pomaže u borbi protiv infekcija
Antioksidativna svojstva – štiti ćelije od oštećenja i usporava starenje
Blagotvorno djeluje na probavu
Može pomoći kod blagih upala i bolova u zglobovima
Prirodni tonik za umor i iscrpljenost
Sastojci za 5 litara vina:
1,5 kg zrelog šipka (očistiti od peteljki i sjemenki)
1,5 – 2 kg šećera (po ukusu)
4,5 litara vode
1 limun (sok)
Vinska kvasca (opciono, za ubrzavanje fermentacije)
Priprema – korak po korak
- Priprema šipka
Operite plodove i odstranite peteljke. Ako koristite svježi šipak, najbolje ga je prepoloviti i očistiti od sjemenki, jer one mogu dati gorak ukus. Sušeni šipak se takođe može koristiti, ali ga prethodno potopite u toplu vodu 24 sata. - Kuhanje sirupa
U velikom loncu prokuhajte vodu i dodajte šipak. Neka kuha na blagoj vatri oko 30 minuta. Dodajte šećer i miješajte dok se ne rastvori. Na kraju dodajte sok od limuna. - Hlađenje i fermentacija
Kada se tečnost ohladi na sobnu temperaturu, sipajte je u sterilnu staklenu bocu ili balon za fermentaciju. Dodajte vinski kvasac ako ga koristite. Zatvorite posudu vrenjačom (ili balonom) i ostavite na tamnom, toplom mjestu 4–6 sedmica. - Cijeđenje i sazrijevanje
Nakon fermentacije, pažljivo procijedite vino kroz gazu ili filter. Prelijte ga u čiste boce, dobro zatvorite i ostavite da odstoji još najmanje 2 mjeseca. Što duže odstoji, to će okus biti zaokruženiji.
Savjeti:
Najbolje vrijeme za pravljenje vina od šipka je jesen, kada je plod zreo i pun soka.
Ako ne koristite vinski kvasac, prirodna fermentacija će započeti zahvaljujući prisutnim kvascima na kori šipka, ali će trajati duže.
Čuvajte boce u hladnom i tamnom prostoru.
Zaključak
Vino od šipka je više od običnog napitka – to je spoj prirodnog ljekovitog bilja i tradicionalne umješnosti domaće proizvodnje. Pored uživanja u jedinstvenom ukusu, svaka čaša ovog vina donosi i blagodeti za zdravlje. Ako ste ljubitelj domaćih recepata, ovo je idealan način da sačuvate dio prirode u boci.
