Ako volite domaću zimnicu, ovaj recept za kiseljenje paprika je pravi izbor! Paprike pripremljene na ovaj način ostaju hrskave, osvežavajuće i pune ukusa. Odlične su kao prilog uz meso, krompir ili svečane obroke, a priprema je jednostavna i proverena.
Sastojci:
-
10 kg paprika
-
400 g šećera
-
250 g soli
-
1 vinobran
-
1 litar sirćeta (npr. Kisko)
Priprema:
-
Papriku dobro oprati, očistiti od semenki i iseći na osmine ili po želji.
-
U posebnoj posudi pomešati šećer, so i vinobran.
-
Papriku poređati u veliku plastičnu posudu i ravnomerno posuti pripremljenom mešavinom.
-
Zaliti sirćetom i dobro izmešati rukama da se sve paprike oblože začinima.
-
Pokriti čistom kuhinjskom krpom i učvrstiti rubove da zaštitite od prašine i insekata.
-
Tokom 24 sata papriku 4–5 puta temeljno promešati kako bi pustila sok i upila ukuse.
-
Nakon 24 sata paprike rasporediti u čiste tegle i zaliti sokom koji su pustile, tako da budu potpuno potopljene.
Saveti za savršen rezultat:
-
Koristite svežu, čvrstu papriku – ona ostaje najhrskavija nakon kiseljenja.
-
Ako želite blažu verziju, pomešajte pola vinskog sirćeta i pola vode.
-
Tegle dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
