Održati svjež peršun tokom cijelog mjeseca moguće je zahvaljujući metodi zdjele, koju kuhari posebno vole zbog njene efikasnosti. Evo kako možete obezbijediti stalnu zalihu ovog aromatičnog začina:
Čuvanje svježine:
Jedna jednostavna metoda je da peršun umotate u vlažnu, neštampanu salvetu, stavite ga u zatvorenu plastičnu vrećicu i spremite u frižider. Na taj način listovi ostaju čvrsti i puni arome.
Druga mogućnost je zamrzavanje. Operite i osušite peršun, sitno ga nasjeckajte ili usitnite u blenderu, zatim ga stavite u posudice za led, prelijte s malo maslinovog ulja i zamrznite. Tako ćete uvijek imati spremne kockice svježine za svoja jela.
Metoda zdjele:
Ova tehnika, koju kuhari posebno preporučuju, omogućava da peršun ostane svjež i duže od mjesec dana. Operite i osušite listove, sitno ih nasjeckajte, stavite u zdjelu, a zatim prebacite u staklenu teglu s hermetičkim poklopcem. Teglu čuvajte na hladnom i suhom mjestu, bez frižidera, kako bi se očuvala maksimalna svježina.
Alternativna metoda:
Odsijecite stabljike peršuna na oko 1 cm kako bi bolje upijale vodu. Listove dobro osušite, a zatim stavite vezice peršuna u staklenu zdjelu napunjenu vodom do tri četvrtine. Zdjela se zatim pokrije plastičnom kesom i učvrsti gumicom kako bi se zadržala vlažnost i spriječilo isušivanje.
