Ponekad su jutra stvorena samo za utjehu na tanjiru – tada pravim ove vrlo ukusne mekane palačinke. One su posebno nježne, pjenaste i upijaju sirup kao sunđer. Ovaj recept je jednostavan, ali daje palačinke koje su mekane, zlatne i savršeno prozračne.
„Jedan zalogaj ovih palačinaka i nikada više nećete poželjeti suhe i tvrde verzije iz restorana.“ – @FluffyStackFan
Zašto Su Ove Palačinke Tako Mekane?
-
Dvostruka tečnost: voda daje lakoću, mlijeko bogatstvo.
-
Magični dodatak sirćeta: pomaže da tijesto bude mekano i lagano.
-
Jaja i ulje: održavaju sočnost i nakon hlađenja.
-
Odmaranje tijesta: 1 sat odmora omogućava savršenu prozračnost.
Sastojci
-
2 šolje vode
-
1 šolja mlijeka
-
2 jaja
-
½ šolje ulja (kanola ili biljno)
-
1 kašika bijelog sirćeta
-
2 šolje mekog brašna (za kolače)
-
2 kašičice praška za pecivo
-
½ kašičice soli
Upute za Pripremu
-
Pomiješati tečne sastojke
-
Umutiti vodu, mlijeko, jaja, ulje i sirće.
-
-
Dodati suhe sastojke
-
Prosijati brašno, prašak za pecivo i so.
-
Umiješati lagano, bez pretjeranog miješanja.
-
-
Odmoriti tijesto
-
Pokriti posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat.
-
-
Peći palačinke
-
Zagrijati tavu na srednjoj temperaturi, lagano je premazati uljem.
-
Sipati smjesu kutlačom, peći dok se ne pojave mjehurići, zatim okrenuti.
-
-
Poslužiti toplo
-
Poredati u slojeve i dodati omiljene dodatke.
-
Savjeti za Najmekše Palačinke
-
Koristiti meko brašno umjesto običnog.
-
Ne preskakati sirće, daje lakoću tijestu.
-
Peći na srednjoj temperaturi, da se ravnomjerno ispeku.
-
Lagano podmazati tavu, ne previše.
Ideje za Dodatke u Tijesto
-
Vanilija – 1 kašičica ekstrakta.
-
Korica limuna ili narandže.
-
Cimet i prstohvat muškatnog oraščića.
-
½ šolje zrele banane izgnječene.
-
¼ šolje čokoladnih kapljica.
Prijedlozi za Posluživanje
-
Klasično: maslac i javorov sirup.
-
Voćno: banane, jagode ili borovnice sa grčkim jogurtom.
-
Slavljeničko: šlag + orašasti plodovi.
-
Voćni preljev: kuhane bobice sa šećerom.
-
Proteinski stil: namaz od kikirikija ili badema.
Slana Kombinacija za Brunch
-
Umućena jaja sa začinskim biljem.
-
Piletina pržena u hrskavom omotu.
-
Omlet sa sirom.
-
Domaća kobasica.
Kako Napraviti Veću Količinu
-
Dupla mjera: 14–16 palačinaka.
-
Trodstruka mjera: 20–24 palačinke.
-
Držati u pećnici na 90°C dok se sve ne ispeku.
Zamrzavanje i Čuvanje
-
Ohladiti palačinke potpuno.
-
Složiti po 2–3, razdvojene papirom za pečenje.
-
Spakovati u kesu sa zatvaračem i zamrznuti do 2 mjeseca.
-
Podgrijati u tosteru, tavi ili mikrotalasnoj.
Najčešći Problemi i Rješenja
-
Tvrde i gumene – previše miješanja ili bez odmora tijesta.
-
Blijede i bez korice – tava preslaba, dodati malo ulja.
-
Previše guste ili rijetke – dodati kašiku mlijeka da se razrijedi, ili kašiku brašna da se zgusne.
Najčešća Pitanja
Mogu li tijesto pripremiti ranije?
Da, može stajati u frižideru preko noći.
Nemam meko brašno, šta onda?
Koristi obično brašno – 1¾ šolje + 1 kašika gustina.
Mogu li ih zamrznuti?
Da, složene između papira i u zamrzivač.
Koje ulje koristiti?
Bilo koje neutralno ulje: suncokretovo, biljno, lagano maslinovo.
Kako spriječiti lijepljenje?
Tava mora biti dobro zagrijana i lagano podmazana.
Bez glutena?
Da, koristiti bezglutensku mješavinu 1:1.
Veganska verzija?
Umjesto jaja dodati ¼ šolje pirea od banane ili kompota od jabuke, i biljno mlijeko.
Koliko puta okretati?
Samo jednom, kad se pojave mjehurići i ivice počnu da se suše.
Koja tava je najbolja?
Neljepljiva ili dobro nauljena tiganj/grill tava.
