Sastojci
Cijeli začini:
-
2 kašike sjemenki korijandera
-
1 kašika sjemenki kima
-
1 kašičica crnog bibera u zrnu
-
1 kašičica suhih sjemenki nara (anardana) (za kiselkast ukus)
-
1 kašičica sjemenki crnog kardamoma (badi elaichi) (samo sjemenke, odbaciti mahune)
-
1 kašičica karanfilića
-
1 cm štapića cimeta
-
1 kašičica praha od suhih manga (amchur) (ako preskočite anardanu)
-
1 kašičica suhog lista piskavice (kasuri methi)
-
2–3 suhe crvene papričice (po želji prilagoditi ljutinu)
-
1 kašičica crne soli (kala namak) (opcionalno, za kiselkast ukus poput chaata)
Mljevni začini (već u prahu):
-
1 kašika kurkume u prahu
-
1 kašika crvene paprike u prahu
Korak-po-korak priprema
1. Suho prženje cijelih začina
-
Zagrijte tavu na laganoj vatri. Dodajte sjemenke korijandera, kim, crni biber u zrnu, anardanu, sjemenke crnog kardamoma, karanfilić, cimet i suhe crvene papričice.
-
Pržite 3–4 minute dok ne zamirišu (bez ulja). Stalno miješajte da ne zagore.
-
Isključite vatru, dodajte kasuri methi i ostavite da se smjesa potpuno ohladi.
2. Mljevenje u fini prah
-
Prebacite pržene začine u blender ili mlin za začine.
-
Dodajte crnu so (ako je koristite) i sameljite u fini prah.
-
Po želji prosijte prah da uklonite grublje komadiće.
3. Miješanje sa već mljevenim začinima
-
U posudi pomiješajte svježe samljevenu mješavinu začina sa kurkumom i crvenom paprikom u prahu.
-
Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, dalje od sunčeve svjetlosti.
Kako koristiti ovu Chole Masalu
-
Za 1 šolju kuhanog slanutka koristite 1,5 kašičicu ove mješavine tokom kuhanja.
-
Ako ste preskočili anardanu, dodajte ½ kašičice amchura tokom dinstanja.
-
Za dimljeni ukus, propržite prstohvat hing praha (asafoetida) na vrelom gheeu prije dodavanja.
Ključne napomene
🔥 Prilagodba ljutine: Smanjite količinu crvenih paprika za blažu verziju.
🌿 Svježina: Za najbolji ukus, pržite i meljite manje količine po potrebi.
🍋 Dodatna kiselost: Dodajte malo limunovog soka prije serviranja.
