Miris svježe kuhanog sirupa od kupina budi sjećanja na ljetne dane kod bake, kada su flaše s ljubičastim napitkom stajale zamotane u deku, hladeći se u kutu kuhinje. Taj domaći sok nije bio samo osvježenje – bio je ljubav pretočena u flašu, ljekovita tečnost koja nas je grijala i kad bi zahladilo. Danas, u svijetu prepunom industrijskih pića, vraćanje ovim jednostavnim, prirodnim receptima znači vraćanje zdravlju i tradiciji.
Kupine, osim što su neodoljivo ukusne, bogate su vitaminom C, antioksidansima i vlaknima. Sirup koji od njih napravite nije samo ukusan – on njeguje vaše tijelo i dušu.
Sastojci:
3 kg zrelih, svježih kupina
3 kg kristal šećera
3 kesice limuntusa
2 litra hladne vode
Priprema:
Prvi dan:
Kupine pažljivo operite, ocijedite i stavite u veliku šerpu. Dodajte 2 litra hladne vode i tri kesice limuntusa. Sve dobro promiješajte i ostavite da prenoći na hladnom mjestu, prekriveno čistom kuhinjskom krpom ili salvetom.
Drugi dan:
Kupine procijedite kroz čistu gazu ili gusto sito. Pustite da sav sok istisnete, ali bez gnječenja (da ne bude mutan). Dobijeni sok stavite u čistu šerpu, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Stavite sirup da lagano proključa – samo jednom! Ne kuhajte ga duže, kako bi zadržao boju, svježinu i vitamine.
Vruć sirup sipajte u sterilizirane, zagrijane staklene flaše. Dobro ih zatvorite (može i celofanom), zamotajte u deku i ostavite da se polako hlade do narednog dana.
Savjeti za uspješan sirup:
Kupine neka budu zrele, ali ne prezrele – za najbolji balans između slatkoće i kiseline.
Nemojte stiskati voće prejako prilikom cijeđenja, kako sirup ne bi bio zamućen.
Sterilizujte flaše tako što ćete ih zagrijati u rerni na 100°C desetak minuta.
Sirup čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Otvorenu flašu držite u frižideru.
Pomiješajte sirup sa hladnom vodom po želji, dodajte kockice leda i listić mente. Možete ga koristiti i kao preliv za palačinke, sladoled ili griz.
Ovaj domaći sirup nije samo napitak – to je mali ritual, porodično naslijeđe i zdrava alternativa gaziranim pićima. Ako imate djecu, uključite ih u pripremu – možda jednog dana i oni zapišu ovaj recept u svoju bilježnicu s receptima, baš kao što ste i vi sada.